Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Amabile 1928 Cavicchioli

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 1928 Amabile van Cantine Cavicchioli is een mousserende wijn verkregen van Lambrusco Grasparossa-druiven geteeld in de heuvelachtige en uitlopers ten zuiden van Modena. De wijnmakerij, met een geschiedenis die teruggaat tot 1928, heeft zijn ervaring en passie voor de wijnbouw al generaties lang doorgegeven, waarbij praktijken worden gevolgd die kwaliteit en traditie respecteren.

De wijnbereiding omvat cryomaceratie bij lage temperatuur gedurende 2-3 dagen, gevolgd door alcoholische gisting gedurende 10-15 dagen op de schillen in de most, bij een temperatuur van 15-18°C met geselecteerde gisten. Vervolgens ondergaat de wijn een hergisting volgens de Charmat-methode gedurende 4 weken bij een gecontroleerde temperatuur van 13-15°C.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 1928 Amabile heeft een intense robijnrode kleur en een levendig schuim met paarse reflecties. In de neus biedt het een wijnachtig en geurig aroma, met tonen van bessen. In de mond is hij zacht en fris, met fruitige aroma's en een goed uitgebalanceerde zoetheid die harmonieert met de zuurgraad en het bruisen.

Deze wijn past perfect bij vleeswaren, kazen en desserts op basis van fruit.