Lambrusco di Sorbara Extra Brut DOC Infondo 2021 Silvia Zucchi

De Infondo- wijn is een Lambrusco di Sorbara van het bedrijf Silvia Zucchi, een Extra Brut mousserende wijn gemaakt met 100% Lambrusco-druiven uit San Lorenzo (MO) nabij de rivier de Secchia.

De eerste gisting vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 2 maanden, waar het vervolgens voor een verfijning van 4 maanden blijft voordat het wordt gebotteld en de daaropvolgende hergisting in de fles, die een sediment achterlaat en vandaar de naam van de wijn.

Het resultaat is een koraalroze wijn, met een fijne en delicate perlage. In de neus zijn er minerale hints en verwijzingen naar tonen van rood fruit en witte bloemen. In de mond vallen rozenbottels, aardbeien en frambozen op, met zure hints van grapefruit, voor een goede structuur en een gemiddeld lang aanhoudende minerale slok.

Ideaal voor aperitieven en hapjes op basis van niet al te gekruide vleeswaren en gebakken pasta.