Lambrusco di Sorbara DOC Semisecco 1928 Cavicchioli

De Lambrusco di Sorbara 1928 Semisecco van Cantine Cavicchioli is een mousserende wijn verkregen uit Lambrusco di Sorbara-druiven geteeld in het gebied ten noorden van Modena, tussen de rivieren Secchia en Panaro. De wijnmakerij, met een geschiedenis die begint in 1928, geeft zijn wijnbereidingservaring en passie door van generatie op generatie, volgens een protocol dat de traditie en de kwaliteit van de druiven respecteert.

De druiven worden rood gevinifieerd met cryomaceratie op lage temperatuur gedurende 2-3 dagen. De alcoholische gisting duurt ongeveer 10-15 dagen op de schillen van de most, bij een gecontroleerde temperatuur van 15-18°C met geselecteerde gisten. Daarna volgt hergisting volgens de Charmat-methode gedurende 4 weken bij 13-15°C, waardoor een kwaliteitsvol eindproduct wordt gegarandeerd.

Lambrusco di Sorbara 1928 Semisecco heeft een bleke robijnrode kleur en een schuim met paarse reflecties. In de neus biedt het een wijnachtig, intens en fruitig boeket, met een karakteristieke violette geur. In de mond is hij harmonieus en levendig, met een aangename zoete toon.

Deze wijn past perfect bij gerechten met vleeswaren, kazen en traditionele voorgerechten uit Modena.