Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2023 Paltrinieri

Lambrusco di Sorbara Radice is een droge mousserende wijn, geproduceerd door de wijnmakerij Paltrinieri in het meest geschikte gebied van Sorbara, tussen de rivieren Secchia en Panaro, in de provincie Modena, in Emilia-Romagna. Gemaakt voor 100% met Lambrusco di Sorbara-druiven uit de 15 hectare grote "Cristo"-wijngaard, groeit hij op losse en overwegend zilte gronden, fris en rijk aan organische stoffen.

De oogst vindt half september plaats en levert een opbrengst op van 120 kwintalen per hectare. De wijnbereiding vindt plaats zonder maceratie, met zachte persing van de vrije most en alcoholische gisting. De hergisting gebeurt op natuurlijke wijze op fles op inheemse gisten, gevolgd door verfijning op fles, gevolgd door de botteling die begin maart plaatsvindt.

Zalmroze van kleur met een zeer fijne en aanhoudende perlage, licht troebel door het residu van de hergisting. In de neus biedt het citrustonen van grapefruit, wilde aardbeien en een delicate hint van wilde roos. In de mond is het fris, met een levendige zuurgraad die doet denken aan granaatappel- en groene appelschillen, aangevuld met een geweldige smaak, balans en doorzettingsvermogen.

Ideaal als aperitief, het past goed bij gebakken vis, rauwe vis, tonijn, zalm, tortellini in bouillon, gezouten vlees, gebakken gnocco en crescentine.