Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

Ladoix van Reine Pédauque is een rode wijn die afkomstig is uit de betoverende regio ten noordwesten van de Côte de Beaune, Frankrijk, met uitzicht op het pittoreske dorpje Ladoix-Serrigny. Deze wijn is een uitdrukking van de Pinot Noir-variëteit, geteeld in een bodem bestaande uit kalksteen vermengd met klei.

De wijnbereiding volgt traditionele methoden met gisting op roestvrij staal en langdurige koude maceratie. De fermentatie vindt plaats met zorgvuldige pigeage en overpompen, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten gedurende 12 maanden, waardoor de kwaliteit en unieke kenmerken van Pinot Noir worden verbeterd.

Deze Ladoix heeft een granaatrode kleur verrijkt met violette reflecties. In de neus komen aroma's van gekonfijt fruit en aardbei naar voren, aangevuld met tonen van branden en koffie. In de mond is de wijn precies en serieus, in de afdronk ondersteund door fijne tannines en een aangename mineraliteit.

Perfect in combinatie met gezouten hammen, vezelig en dun vlees zoals konijn en gekookt vlees, gekruid vlees en gevogelte (curry), slachtafval in saus en wild. Het past ook goed bij kazen met delicate smaken zoals Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux en Cîteaux.