Ischia DOC Per' 'E Palummo 2023 Casa d'Ambra

Per''E 'Palummo, ook bekend als Piedirosso, is een autochtone rode druif uit Campania met een karakteristiek roodgeverfd steeltje, dat doet denken aan de poten van de duiven.

Deze rode wijn is volledig samengesteld uit druiven van deze variëteit, die afkomstig zijn uit de wijngaarden in Faiano en Serrara Fontana, ten zuidwesten van Ischia. Na een fermentatie met maceratie van de interne bessen gedurende 5-10 dagen blijft het om verder te verfijnen op de fles.

Het heeft een zeer intense robijnrode kleur. De neus is wijnachtig, met delicate reuksporen van aardbei en framboos. Het is stevig en uitgesproken, maar tegelijkertijd erg zacht van smaak.

Ideaal bij gegrild of geroosterd rood vlees, het past goed bij pittige en oude kazen.