Irpinia DOC Aglianico Serpico 2016 Feudi di San Gregorio

Serpico is een Aglianico geboren in wijngaarden in het hart van de Irpinia DOC.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Aglianico-druiven, zorgvuldig geplukt en met de hand geselecteerd. De fermentatie vindt plaats, met maceratie, in stalen tanks gedurende ongeveer 3-4 weken. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 18 maanden in Franse eikenhouten barriques en grote medium geroosterde vaten, en ten slotte nog 12 maanden op fles, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het wordt gekenmerkt door een robijnrode kleur. De neus opent met een complex en fruitig boeket van kersen, zoete specerijen, zoethout, koffie en cacao. De slok is evenwichtig, met elegante tannines, die samengaan met een minerale en aanhoudende afdronk.

Perfect bij gestoofd wild zwijn en edele gebraden gevogelte, maar ook bij oude kazen.