Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Eremo San Quirico is een Irpinia Campi Taurasini DOC die behoort tot de Linea di Pregio van de Irpina Nativ-wijnmakerij. Het is een bijzonder ras van Aglianico, gekweekt op de vulkanische grond van de Taurasi-heuvels. Een kostbare wijn, waarvan de waarde wordt geëerd door de aanwezigheid op het etiket van een werk van de hedendaagse schilder Moreno Bondi met paarden in het wild die graasden rond de oude hermitage van San Quirico.

De Aglianico dei Campi Taurasini-druiven worden eind oktober met de hand en in kleine dozen geoogst. Na een lichte persing van de druiven blijft de most 20 dagen in staal met het begin van de alcoholische gisting. Vervolgens wordt de wijn 18 maanden gerijpt in nieuwe Franse eikenhouten vaten.

Deze wijn kenmerkt zich door een zeer geconcentreerde robijnrode kleur. De neus herinnert aan karakteristieke hints van rijp rood fruit waarin de Maia Taurasi-kers opvalt, met lichte toevoegingen van verouderende kruiden die het reuksysteem ondersteunen maar nooit domineren. De slok is dicht, vol en fluwelig.

Met name geschikt in combinatie met alle gerechten op basis van rood vlees en wild, versterkt het een snijplank van oude kazen.