Mezcal DOP Espadín Barril Mexicano Ensamble Oaxaca Bozal

Bozal Ensamble is een fijne Mexicaanse mezcal gemaakt met een mix van Espadin-, Barril- en Mexicano-agaves. De Barril- en Mexicano-agave worden in het wild geoogst, terwijl de Espadin-agave wordt gekweekt. Deze Mezcal wordt geproduceerd door drie verschillende mezcaleros, Fermin Garcia, Lucio Bautista en Don Adrian Bautista, in twee steden in de staat Oaxaca: San Dionisio Ocotepec en Ejutla de Crespo. Het resultaat is een ensemble dat de wilde en authentieke essentie van de regio vastlegt.

De productie van het Bozal Ensamble volgt traditionele ambachtelijke methoden. De agaves worden gekookt in ondergrondse ovens en vervolgens gemalen met behulp van dierlijke tractie, meestal paarden of stieren. De fermentatie is spontaan, zonder toevoeging van gisten, en de destillatie is discontinu. Dit zorgvuldige proces garandeert dat elke fles het unieke karakter van Mezcal weerspiegelt, waarbij de unieke kenmerken van de gebruikte agaves intact blijven.

Bozal Ensamble biedt een complex en fascinerend aromatisch profiel. In de neus komen delicate rokerige tonen met kruidachtige tonen naar voren. In de mond versmelten de citrus- en bloemige tonen van Barril harmonieus met de stroperige hitte van Mexicano, waardoor een perfecte balans ontstaat die zich in het midden van het gehemelte ontwikkelt en culmineert in een zachte en omhullende afdronk.

Deze Mezcal is ideaal om puur van te genieten, om de nuances ten volle te waarderen, of om verfijnde cocktails te creëren, waardoor elke bereiding een authentiek en wild tintje krijgt.