Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC 2021 Reine Pédauque

De Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits van Reine Pédauque is een rode wijn die uitsluitend wordt geproduceerd met Pinot Noir-druiven, geteeld in de hoogten boven de Côte de Nuits. Deze wijngaarden profiteren van een verhoogde ligging, tussen 300 en 400 meter boven zeeniveau, en bieden een ideaal klimaat voor het rijpen van de druiven.

Traditionele wijnbereiding vindt plaats in thermisch gereguleerde roestvrijstalen tanks, met een koude maceratie vóór de gisting en daaropvolgende gisting bij gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt tussen de 8 en 12 maanden, deels in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw, waardoor malolactische gisting kan plaatsvinden.

Het wordt gekenmerkt door een robijnrode kleur en aroma's van vers rood fruit, zoals framboos en kers, verrijkt met tonen van zoethout en geroosterde koffie. In de mond zijn de tannines zacht en goed gestructureerd, met een frisheid en finesse die de aromatische intensiteit ondersteunen en een aanhoudende afdronk bieden.

Ideaal bij wit vlees, zoals konijn, lamsvlees, eend en gegrilde gerechten, het verrast in combinatie met zoetzure of licht pikante gerechten.