Conca del Riu Anoia DO De La Finca 2019 Raventós i Blanc

De mousserende wijn De la Finca van Raventós i Blanc is een natuurlijke wijn geproduceerd uit de druiven Xarel·lo, Macabeu en Parellada, afkomstig van wijngaarden geteeld in de biologische en biodynamische landbouw in de regio Conca del Riu Anoia, in Sant Sadurní d'Anoia, in Catalonië. De wijngaarden, gelegen op bodems van mariene oorsprong, rijk aan klei en fossielen, geven het beste uitdrukking aan het karakter van het terroir en geven de wijn frisheid en mineraliteit.

Bij de wijnbereiding worden de druiven handmatig geoogst en pneumatisch onder lage druk geperst. Elke variëteit fermenteert afzonderlijk in roestvrijstalen tanks, met behulp van inheemse gisten, bij gecontroleerde temperaturen tussen 17 en 21°C. Vervolgens rijpt de wijn 30 maanden op de gisten, zonder malolactische gisting, om de frisheid en aromatische complexiteit te behouden. Er wordt geen scheepslikeur toegevoegd, waardoor de wijn Brut Nature behouden blijft.

De neus opent met aroma's van wit fruit, citrus en lichte minerale tonen. In de mond is het elegant en levendig, met een romige structuur en uitgesproken mineraliteit, vergezeld van een lange en hartige afdronk.

Deze mousserende wijn past perfect bij rauwe visgerechten, schaaldieren en verse kazen.