Grappa Riserva Amarone Fuoriclasse Leon Castagner

De Fuoriclasse Leon Amarone Riserva di Castagner grappa is afkomstig van het afvallen van Valpolicella-druiven, die meer dan 100 dagen gedroogd worden voordat ze worden gevinifieerd.

Het afvallen wordt behandeld en bewaard met Grappasystem, een systeem waardoor een gecontroleerde fermentatie kan plaatsvinden, verkregen door toevoeging van geselecteerde oenologische gisten. Grappasystem garandeert dat de huiden in een ideale omgeving en met de juiste pH-waarde worden bewaard, in een voedselveilige plastic filmtunnel, onder hoge druk en in afwezigheid van zuurstof. Dit is het geheim dat ervoor zorgt dat de druivenschillen zeer vers blijven en de aroma's zelfs enkele maanden intact blijven. De distillatie vindt deels plaats in traditionele bain-marie stills en deels in technologisch geavanceerde kolomsystemen, in drie verschillende distillaties. Voor het rijpen laat men de grappa minstens 18 maanden rusten in kleine eikenhouten vaten van de eerste en tweede passage, die voorheen werden gebruikt voor de verfijning van Amarone.

De neus onthult intense aroma's van vanille, honing, rozijnen, perzik en bittere amandel. In de mond is hij rond, zacht en persistent.

Uitstekend aan het einde van een maaltijd, het wordt geserveerd op kamertemperatuur, glad of als begeleiding bij donkere chocolade en roomdesserts.