Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet

De Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles van Thierry Mortet is een biologische rode wijn, geproduceerd in de prestigieuze regio Bourgondië, Frankrijk, met name in de Côte de Nuits in Gevrey-Chambertin. Deze exclusieve wijn wordt verkregen uit Pinot Noir-druiven, geteeld in een wijngaard van minder dan een hectare met een leeftijd van de wijnstokken variërend tussen 15 en 35 jaar, op klei-kalksteenbodems.

Het wijnbereidingsproces omvat het handmatig oogsten van de druiven. De wijn rijpt 16 maanden, waarvan 5 in tanks en 11 in eikenhouten vaten, waarbij 30% nieuw hout wordt gebruikt. Deze methode geeft de wijn een uniek evenwicht tussen de fruitige kenmerken van de druif en de complexiteit die de rijping op hout met zich meebrengt.

Bij het proeven onthult de Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles een luchtige en bloemige neus, met een zachte en zoete mond die zich opent naar spanning en een prachtige finale persistentie. Deze kenmerken maken het een wijn van grote elegantie en finesse.

Deze wijn gaat in de beginjaren prachtig samen met wit vlees en gevogelte, en evolueert later naar meer gestructureerde combinaties zoals eend en vederwild. Het rijpingspotentieel varieert van 5 tot 8 jaar, een periode waarin de wijn zijn complexiteit en aroma's verder zal ontwikkelen.