Gevrey-Chambertin AOC Les Evocelles 2021 Domaine de la Vougeraie

Gevrey Chambertin Les Evocelles de La Vougeraie valt op door het zorgvuldige beheer van zijn wijngaard, die zich uitstrekt over ongeveer 3 hectare. Deze wijngaard combineert Pinot Noir-wijnstokken van verschillende leeftijden, biologisch geteeld sinds 2001 op kalkrijke grond verrijkt met klei en slib. De zuidoostelijke ligging op een glooiende heuvel bevordert een uitstekende blootstelling aan de zon, cruciaal voor de rijping van de druiven.

De wijnbereiding wordt gevolgd door een koude maceratie vóór de fermentatie van vijf dagen en een totale gisting van zeventien dagen zonder gebruik van gisten of enzymen. De verfijning duurt vijftien maanden in houten vaten, waarvan 20% nieuw, afkomstig uit het bos van Cîteaux, met nog een maand in roestvrijstalen tanks.

Deze wijn onthult een complex en genuanceerd boeket, met fruitige tonen van kersen en bramen die zich vermengen met aardse en kruidige nuances, typisch voor het gebied van Gevrey Chambertin. In de mond biedt het een harmonieus evenwicht tussen fijne tannines en frisse zuren, met een aanhoudende afdronk die uitnodigt tot nog een slokje.

Deze Gevrey Chambertin Les Evocelles is perfect in combinatie met rood vlees, wild en gerijpte kazen en versterkt gerechten die rijk zijn aan smaak en belooft elke gastronomische ervaring te verrijken met zijn elegantie en complexiteit.