Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

De Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Champerrier van Domaine Jean Tardy & Fils komt tot leven uit een van de meest prestigieuze en erkende appellations van Bourgondië. Pinot Noir, een symbool van elegantie en verfijning, werd gekozen vanwege zijn vermogen om de unieke kwaliteiten van dit terroir volledig tot uitdrukking te brengen.

De oogst wordt handmatig uitgevoerd, waarbij zorgvuldig alleen de trossen worden geselecteerd die de volledige rijpheid hebben bereikt.

Het wijnbereidingsproces begint met een pre-fermentatieve maceratie bij lage temperatuur en gaat verder met een alcoholische gisting van 18-20 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 16-20 maanden in eikenhouten vaten.

Intens robijnrode kleur. In de neus biedt het een complex aromatisch boeket, gemaakt van tonen van kersen en zwarte bessen die verweven zijn met elegante kruidige hints. De smaak is genereus en goed gestructureerd, gekenmerkt door een fluweelzachte en omhullende textuur die leidt naar een afdronk met opmerkelijke persistentie.

Het is de ideale begeleider van tweede gangen op basis van rood vlees en wildgerechten.