Gavi del Comune di Gavi DOCG Etichetta Nera 2023 La Scolca

De Gavi del Comune di Gavi Black Label en Black Label is het symbool van La Scolca in de wereld. Een bijzonder complexe en elegante wijn, met een persoonlijkheid die te danken is aan het terroir van oorsprong, waarop de familie Soldati haar handtekening, G Soldati G, aanbrengt als een kwaliteitszegel.

Het wordt verkregen van Cortese-druiven van wijngaarden die 60 jaar oud worden. 90 jaar ervaring in de wijnbereidingstechnieken van de familie Scolca maken van deze wijn een referentiemodel, een wijn die in de tijd is opgehangen. De gisting vindt koud plaats met gedeeltelijke maceratie op de huid. Het blijft "sur lie" verfijnen tot het moment van bottelen.

De kleur is licht strogeel met lichte groenachtige reflecties. De neus is intens en continu, aanhoudend, met aanvankelijk fruitige tonen die in de loop van de tijd naar bloementonen gaan. De slok is groot en hartig, met hints van vuursteen, amandel en walnoot als afsluiting.

Het is perfect als aperitief of tijdens de maaltijd. Naast de typische combinaties voor witte wijnen, gaat het heerlijk samen met wit vlees en licht gebraad.