Friuli Isonzo Rive Alte DOC Dut' Un 2021 Vie di Romans

Dut'Un is een witte wijn die wordt geproduceerd in het Friuli Isonzo Rive Alte-gebied, precies in de wijngaarden Vie di Romans en Vieris in Mariano del Friuli. De wijngaard strekt zich uit over 1,30 hectare met een gemiddelde leeftijd van 31 jaar, met slib-kleiachtige grond, goed gedraineerd en rijk aan ijzer- en aluminiumoxiden.

De vinificatie van Chardonnay- en Sauvignon Blanc-druiven begint met het ontstelen, gevolgd door koude maceratie van de schil bij 8°C en koude statische klaring. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 19 °C met geselecteerde gisten en duurt ongeveer 20 dagen. De wijn ondergaat geen malolactische gisting en rijpt gedurende 9 maanden op de gist. Na natuurlijke klaring wordt de wijn gebotteld en 19 maanden op fles gerijpt.

In de neus presenteert Dut'Un een complex boeket van fruitige en bloemige aroma's, met tonen van citrus, witte perzik en vlierbloesem, begeleid door minerale nuances. In de mond is de wijn fris en harmonieus, met een goede structuur en een lange en aanhoudende afdronk.

Deze wijn past perfect bij vis-, schaal- en schelpdiergerechten en witvleesgerechten, waardoor de delicate smaken van de gerechten worden benadrukt.