Friuli Isonzo DOC Pinot Grigio Rive Alte Dessimis 2022 Vie di Romans

Dessimis is een verfijnde droge witte wijn, uitsluitend geproduceerd met Pinot Grigio-druiven uit het Friuli Isonzo Rive Alte-gebied, precies in Mariano del Friuli. De wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, bevinden zich op ondiepe en goed doorlatende grond, gekenmerkt door grind en klei.

De wijnbereiding begint met het ontstelen en persen, gevolgd door een koude maceratie vóór de gisting en statische decantatie van de most. De gisting, uitgevoerd met geselecteerde gisten, duurt 20 tot 22 dagen bij temperaturen tussen 16 en 19 °C. Het is belangrijk op te merken dat er geen malolactische gisting plaatsvindt, waardoor de natuurlijke zuurgraad en frisheid van de wijn behouden blijven. De verfijning duurt 9 maanden op staalgisten, met een natuurlijke klaring, zonder gebruik van klaringsmiddelen.

Strogeel van kleur met koperachtige reflecties, en onthult aroma's van rijp fruit zoals abrikoos, perzik en meloen in de neus. Er zijn ook nuances van citrus, zoete specerijen en een lichte minerale hint. In de mond is het rijk en vol, met een goede zuurgraad die de brede structuur in evenwicht brengt.

Deze Pinot Grigio is ideaal bij het begeleiden van uitgebreide visgerechten, schaaldieren en witvleesgerechten met romige sauzen, waarbij de volle body en structuur de rijkdom van de gerechten in evenwicht kunnen brengen zonder de delicate smaken te overheersen.