Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

De Franciacorta Ca' del Diavolo Rosé Brut is een klassieke methode die uitsluitend wordt geproduceerd met Pinot Noir-druiven. Het etiket van deze Franciacorta toont een van de 72 zegels in de Kleine Sleutel van Salomon , een oude middeleeuwse grimoire die ook bekend staat als de Lemegeton . Deze verzameling esoterische teksten beschrijft een reeks magische symbolen die worden gebruikt om spirituele entiteiten op te roepen en te bevelen. Deze cuvée is opgedragen aan Zepar, bekend om zijn vermogen om emoties en gevoelens te manipuleren, geassocieerd met een Franciacorta Rosé die bij elke slok passies en verlangens doet ontbranden.

Met een handmatige oogst rond half augustus gaan we eerst over tot een zorgvuldige selectie van de trossen die bestemd zijn voor de wijnbereiding. De druiven worden geperst om de most uit vrije uitloop te verkrijgen en gaan verder met vinificatie bij lage temperaturen om de aroma's optimaal te behouden. Door de gisting in staal rijpt de wijn 6 maanden voordat de hergisting op fles plaatsvindt. Een minimum van nog eens 24 maanden op fles in contact met de gisten gaat vooraf aan verdere verfijning op fles na degorgement.

Van een mooie heldere rosé en met een aanhoudende en fijne perlage, drukt hij delicate bloemige hints van roos en rood fruit zoals aardbeien en frambozen uit in de neus voordat hij de karakteristieke hints van gist en broodkorst geeft met een vleugje brioche en geroosterde amandelen. In de mond is het fris en intrigerend met een uitstekende balans tussen de uitbundigheid van de fruitige tonen en het zuurgehalte, wat zorgt voor zachtheid en een lange persistentie.

Het wordt koud geserveerd op een temperatuur tussen 6° en 8°C en is ideaal bij het begeleiden van droge desserts en gebak. Het kan ook worden geserveerd met verse kazen en croutons.