Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Franciacorta Pinònero Riserva van Contadi Castaldi interpreteert Pinot Noir in een verfijnde en unieke versie. De wijn wordt uitsluitend geproduceerd met Pinot Noir-druiven uit heuvelachtige wijngaarden en profiteert van een opbrengst van 65%, verkregen uit wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. Deze wijn is het resultaat van een zorgvuldige oogst, uitgevoerd tussen midden en eind augustus.

De vinificatie omvat een zachte persing, een gisting van 20 dagen in roestvrij staal en barrique, met gedeeltelijk uitgevoerde malolactische gisting. Na een initiële verfijning van 7 maanden op staal en barrique volgt een lange verfijning op de gisten van minimaal 60 maanden. De degorgement vindt plaats vanaf juli 2023, met een verdere verfijning na de degorgement van minimaal 9 maanden. De dosering bedraagt minder dan 1 g/l, wat een pure expressie van het terroir garandeert.

De wijn heeft een lichtgouden kleur en een fijne en aanhoudende perlage. In de neus biedt het verfijnde en complexe aroma's, variërend van citrusvruchten zoals limoen, tot hints van eucalyptus en kersen. In de mond onthult het een boeiende structuur, met een frisse aanzet die doet denken aan citroenschil, evoluerend naar licht geroosterde tonen en vlezige zwarte bessennuances.

Deze Franciacorta is ideaal bij verfijnde vis- of schaaldiergerechten en versterkt de smaak dankzij de frisheid en aromatische complexiteit.