Franciacorta DOCG Natura PinòNero 2015 Contadi Castaldi

De Franciacorta DOCG Pinònero Natura van Contadi Castaldi presenteert zichzelf als een pure uitdrukking van 100% Pinot Noir, afkomstig van verschillende geselecteerde landeenheden in Franciacorta.

De vinificatie van Pinònero Natura volgt een nauwkeurige aanpak die begint met zachte persing en koude statische decantatie. De gisting vindt plaats in roestvrij staal gedurende 20 dagen, met een nauwgezette selectie van gisten. Een bijzonderheid van deze Franciacorta is de gedeeltelijk uitgevoerde malolactische gisting, die bijdraagt aan de complexiteit van het aromatische profiel. De verfijning, verdeeld over staal en barrique gedurende 7 maanden, gaat vooraf aan een lange periode van 60 maanden op de gisten, eindigend met een verdere rust van 6 maanden na disgorgement, zonder toevoeging van dosering, om de authenticiteit en zuiverheid van de wijn te behouden.

Pinònero Natura openbaart zich in het glas met een strogele kleur verfraaid met oranje reflecties, vergezeld van een fijne en aanhoudende perlage. Het boeket is rijk en gevarieerd, variërend van citrusvruchten tot roze grapefruit, van wilde aardbei tot witte bloemen, met accenten van limoen, acaciahoning en een vleugje groene oregano. Deze reukdiversiteit introduceert een knapperig en levendig gehemelte, waarin de frisheid en fruitige tonen van wilde citrus een hoofdrol spelen.

Franciacorta DOCG Pinònero Natura is perfect als aperitief en blinkt uit in combinatie met lichte hapjes, vis- en zeevruchtengerechten, wat het vermogen onderstreept om delicate en complexe smaken te versterken. Door zijn structuur en frisheid is hij ook een ideale begeleider van gerechten op basis van wit vlees en gegrilde groenten, en biedt hij een culinaire ervaring die de balans en elegantie van pure Pinot Noir viert.