Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2019 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Blànc is een verfijnde blend van Chardonnay en Pinot Blanc, in gelijke delen, afkomstig van 34 wijngaarden hoog in de heuvels, elk verbouwd volgens traditionele methoden zoals Guyot, Casarsa, Cordone Spur en Sylvoz, die een variabele plantdichtheid en een rendement in lijn met de Franciacorta-regelgeving. De wijnstokken, waarvan de gemiddelde leeftijd varieert tussen 25 en 32 jaar, worden tussen eind augustus strikt met de hand geoogst, wat een oogst van uitzonderlijke kwaliteit garandeert.

De vinificatie van Blànc volgt een nauwgezet proces dat begint met zachte persing, gevolgd door koude statische decantatie. Met behulp van geselecteerde gisten vindt de fermentatie plaats gedurende 20 dagen in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een eerste verfijning van 7 maanden in staal om de versheid en authenticiteit van het fruit te behouden. De verfijning van de gisten varieert van 34 tot 42 maanden, culminerend in een disgorgement dat voorafgaat aan een verdere rustperiode van minstens 3 maanden. De extra brute dosering geeft Franciacorta Blànc een onderscheidend en elegant karakter.

Deze Franciacorta valt op door zijn zeer fijne en levendige perlage, die een complex en verleidelijk boeket onthult, gedomineerd door tonen van gele citrus, amandel, zout en witte bloemen, waaronder brem en kamperfoelie. De textuur is verrijkt met een subtiele krijtigheid, terwijl een levendige mineraliteit en frisheid de onbetwiste hoofdrolspelers zijn, waardoor een smaakervaring ontstaat van diepgaande elegantie en evenwichtige structuur.

Franciacorta DOCG Blànc is ideaal als aperitief en past prachtig bij delicate visgerechten, schaaldieren en de Japanse keuken, en biedt een gastronomische combinatie die de zuiverheid en rijkdom van de smaken versterkt. Zijn veelzijdigheid maakt hem ook perfect bij lichte hapjes en verse salades, en nodigt u uit voor een culinaire ervaring die de voortreffelijkheid en traditie van het Franciacorta-gebied viert.