Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage vertegenwoordigt een van de meest embleematische uitdrukkingen van de productiefilosofie van Bellavista, die het gebied verbetert door een zorgvuldige selectie van 75 wijngaarden die voornamelijk zijn verspreid over de historische crus van het bedrijf. Gemaakt met een blend van Chardonnay, Pinot Noir en een zeer klein percentage Pinot Blanc, weerspiegelt het volledig de elegantie en complexiteit die typerend zijn voor de stijl van Bellavista, ook dankzij de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken, ongeveer dertig jaar, en het verfijnde agronomische beheer.

Het vinificatieproces omvat zachte persing om het vrij uitvloeiende sap van de daaropvolgende sneden te scheiden, terwijl een deel van de massa wordt gerijpt in kleine eiken vaten om structuur en diepte toe te voegen. Het assemblageproces omvat ook een groot aandeel reservewijnen uit meerdere jaargangen, hetgeen bijdraagt aan de stilistische consistentie en smaakidentiteit van het product. Na het bottelen is er een gemiddelde rijping op de lie van ongeveer 30 maanden, gevolgd door een handmatige omwenteling voor de dégorgement.

In het glas presenteert het zich met een heldergele kleur en een zeer fijne en aanhoudende mousse, verrijkt met een romige en precieze bubbeltje. Het aromatische boeket opent met mediterrane bloemenscents, verse citrus, balsamico nuances en zoete specerijen, waardoor een verfijnd en dynamisch geurprofiel ontstaat. In de mond is het gestructureerd maar zacht, met een zilt-minerale ader die voor balans en diepgang zorgt; tonen van pompelmoes, witte pruim, wilde bloemenhoning en gekonfijte citrus komen naar voren, die tegelijkertijd omgezet worden in een langdurende en harmonieuze smaakervaring.

Perfecte combinatie met rauwe vis, tonijntartaar of delicate risotto's met schaal- en schelpdieren.