Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage vertegenwoordigt een van de meest emblematische uitdrukkingen van de productie filosofie van Bellavista, die het terroir benadrukt door een zorgvuldige selectie van 75 wijngaarden die voornamelijk zijn verspreid over de historische crus van het bedrijf. Gemaakt met een blend van Chardonnay, Pinot Noir en een zeer klein percentage Pinot Blanc, weerspiegelt het volledig de elegantie en complexiteit die kenmerkend zijn voor de Bellavista-stijl, mede dankzij de gemiddelde rijpheid van de wijnstokken, die ongeveer dertig jaar is, en het verfijnde agronomische beheer.

Het vinificatieproces omvat een zachte persing die de scheiding van vrijloop sap van de opeenvolgende pers beurten mogelijk maakt, terwijl een deel van de massa in kleine eiken vaten wordt gerijpt om structuur en diepte toe te voegen. Het assemblageproces omvat ook een groot aandeel reservewijnen uit meerdere jaargangen, wat bijdraagt aan de stilistische consistentie en smaakidentiteit van het product. Na het bottelen volgt een gemiddelde rijping op de gisten van ongeveer 30 maanden, en een fase van handmatige remuage vóór het dégorgement.

In het glas presenteert het zich met een briljant geel met een zeer fijne en aanhoudende pareling, verrijkt door een romige en punctuele sprankeling. Het aromatische boeket opent met mediterrane bloemige tonen, verse citrusvruchten, balsamische nuances en zoete specerijen, waardoor een verfijnd en dynamisch geurenprofiel ontstaat. In de mond is het gestructureerd maar zacht, met een zilt mineraal accent dat voor balans en diepte zorgt; tonen van pomelo, witte pruim, millefiori honing en gekonfijte citrusvruchten komen naar voren, samensmeltend in een lange en harmonieuze smaakpersistentie.

Perfect te combineren met rauwe vis, tonijntartaar of delicate risotto's met schaaldieren.