Fiano di Avellino DOP Riserva Neviera di Sopra 2019 Rocca del Principe

De Fiano di Avellino Riserva Neviera di Sopra di Rocca del Principe is afkomstig van wijngaarden die zijn geteeld in de wijk Neviera, het koudste gebied van Lapio in Campanië, bekend om zijn aanzienlijke temperatuurschommelingen. Deze klimatologische omstandigheden, samen met de kleiachtige bodems met elementen van vulkanische matrix, zijn ideaal voor de Fiano-druif, waardoor de wijn unieke kenmerken krijgt.

De oogst vindt plaats in de eerste tien dagen van oktober, gevolgd door maceratie met de schil gedurende ongeveer 15 uur. De vrije uitloopmost wordt vervolgens gedecanteerd en gedurende zes dagen bij een gecontroleerde temperatuur met de droesem gemacereerd. De gisting vindt voor 80% plaats in stalen tanks en voor 20% in barriques, altijd bij een gecontroleerde temperatuur, gedurende een periode van 40 dagen. De verfijning duurt 8 maanden in staal en barrique op fijne droesem, gevolgd door 2 jaar op fles.

De wijn heeft een strogele kleur verfraaid met lichtgroene reflecties. Het reukprofiel is intens, aanhoudend en complex, gedomineerd door citrustonen. In de mond is de smaak fris en droog, met balsamico-tonen en een uitgesproken minerale achtergrond, die wijzen op een uitstekend rijpingsvermogen.

Ideaal in combinatie met zeevruchten en wit vlees, maar past ook prachtig bij vegetarische gerechten en hapjes.