Etna Rosso DOC Cauru 2022 Torre Mora

De Etna Rosso Cauru van Torre Mora is afkomstig van twee verschillende crus, Contrada Alboretto Chiuse del Signore, in de gemeente Linguaglossa, en Rovittello, gelegen aan de noordoostkant van de Etna. Cauru - "heet" in het Siciliaans - drukt de aard en de warme energie van deze wijn uit, gesmeed door zonnewarmte en gebouwd op een vruchtbare en rijke bodem van vulkanische oorsprong.

De oogstperiode van de twee rassen waaruit het bestaat, Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio, valt samen met het begin van de maand oktober. Een lichte persing volgt op een 24-uurs koude maceratie, gevolgd door een 7-daagse maceratie-fermentatie in staal. Er vindt spontane malolactische gisting plaats, daarna maakt de wijn een korte pauze van 3 maanden in grote houten vaten.

Het uiterlijk is getint met een heldere en intense heldere robijnrode kleur. De neus is besprenkeld met fruitige tonen die doen denken aan bramen en rood fruit van het kreupelhout, vervolgens bloemige interventies van violet en roos, en ten slotte elegante accenten van datum. Mond van grote frisheid die de ziel van deze wijn versterkt, waarin een pittige tannine vermengt met een frisse en parmantige afdronk, bijna elektrisch.

Ideaal om te serveren op rood vlees of bij wildgerechten.