Etna DOC Rosso Fumu 2021 Barone Montalto

De Etna Rosso Fumu van de wijnmakerij Barone Montalto komt van de noordelijke hellingen van de Etna, in de gemeente Castiglione di Sicilia, uit een vakkundige samenstelling van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio. Het vulkanische gebied geeft deze wijn een unieke identiteit, gekenmerkt door grote elegantie en persoonlijkheid, die de Etnaans wijntraditie het beste tot uitdrukking brengt.

De druiven worden met de hand geplukt in kleine kisten tussen de tweede en derde decennia van oktober. Na een zorgvuldige selectie worden ze ontsteelt en geurige fermentatie in temperatuurgecontroleerde betonnen tanks bij temperaturen tussen de 22 en 25 °C, met een maceratie van ongeveer 10-12 dagen. Na de fermentatie rijpt de wijn ongeveer zes maanden in grote houten vaten, waarbij complexiteit en harmonie ontstaan.

Visueel presenteert hij zich met een licht robijnrode kleur, met typische oranje reflecties van de variëteit. Het bouquet is Intens en verfijnd, met tonen van kleine rode vruchten, zure kers en wilde kers, verrijkt met kruidige nuances van de houtrijping. Op het palet valt hij op door zijn gebalanceerde tannines, sappigheid en verrassende elegantie, met een lange en aanhoudende afdronk.

Hij past perfect bij antipasti van vleeswaren en kazen, eerste gerechten met vleesragù en smaakvolle vleesgerechten, waarbij hij hun smaken versterkt met zijn herkenbaarheid en structuur.