Etna DOC Rosso Contrada San Lorenzo Piano delle Colombe 2021 Girolamo Russo

De Etna Rosso Piano delle Colombe van Girolamo Russo werd geboren in wijngaarden van meer dan 80 jaar oud gelegen in de Contrada San Lorenzo (Randazzo), in het buitengewone wijnbouwpanorama van de Etna.

Het wordt geproduceerd met 100% Nerello Mascalese-druiven. De gisting vindt plaats in open vaten met inheemse gisten en duurt ca. 10 dagen, met maceratie op de schillen gedurende 18 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in eiken tonneaux en barriques, en nog eens 12 maanden op fles.

Het wordt gekenmerkt door een intense robijnrode kleur. De neus opent met een rijk boeket van klein rood fruit, bosbessen en bessen, met aardse en kreupelhouttonen. In de mond is het warm en diep, met fijne tannines en een mooie persistentie.

Perfect bij gestoofd rood vlees, varkensvlees en rijpe kazen.