Etna DOC Rosso Contrada Monte Serra 2021 Benanti

De Etna Rosso Contrada Monte Serra di Benanti is een kostbaar getuigenis van het wijnbouwerfgoed van de Etna, afkomstig van de zuidoostelijke kant van de Etna, in de gemeente Viagrande. Dit gebied profiteert van een hoog heuvelklimaat, gematigd door de nabijheid van de Ionische Zee, die wordt gekenmerkt door vochtigheid en regen in het koude seizoen, evenals constante ventilatie en hoge helderheid. De wijngaarden, met een leeftijd variërend van 14 tot 100 jaar, worden als jonge boompjes opgeleid op kleine terrassen omgeven door droge lavastenen muren. De bodem, zanderig en vulkanisch, is verrijkt met "ripiddu" (klein puimsteenskelet) en mineralen, met een sub-zure reactie, wat ideale omstandigheden biedt voor de teelt van Nerello Mascalese, een inheemse variëteit van de Etna.

De oogst van de druiven vindt handmatig plaats tussen eind september en begin oktober, gevolgd door fermentatie in staal bij een gecontroleerde temperatuur en een maceratie van ongeveer 21 dagen, met behulp van inheemse gisten die na lang experimenteren zijn geselecteerd. De wijn rijpt 12 maanden in tonneaux van Frans eikenhout en wordt vervolgens nog een periode overgebracht naar staal voordat hij wordt gebotteld, waar de verfijning nog eens 10 maanden doorgaat.

Visueel heeft het een bleke robijnrode kleur, verfraaid met granaatnuances. In de neus komen etherische en kruidige tonen naar voren, verrijkt met hints van rood fruit. In de mond is hij droog, vol en tanninerijk, met een volharding en harmonie die hem tot een belangrijk voorbeeld maken in het panorama van de Etna-wijnen.

Het past perfect bij rood vlees, wild en gerijpte kazen, waar de structuur en intensiteit het smaakprofiel van rijke en hartige gerechten kunnen versterken en verrijken.