Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2021 Benanti

Etna Rosso Contrada Cavaliere di Benanti wordt uitsluitend geproduceerd uit de nobele inheemse variëteit van de Etna, Nerello Mascalese. Een authentieke uitdrukking van een uniek terroir, gelegen in de Contrada Cavaliere aan de zuidwestkant van de vulkaan, in de gemeente Santa Maria di Licodia. Het bijzondere van dit gebied, gelegen op ongeveer 900 meter boven zeeniveau, ligt in de grote hoogte en de overvloedige helderheid, factoren die, samen met een minder regenachtig bergklimaat dan het gemiddelde Etna-klimaat en duidelijke ventilatie, bijdragen aan het creëren van ideale omstandigheden voor de wijnbouw.

De druivenoogst vindt rond half oktober plaats. De gisting vindt plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 21 dagen, met behulp van specifieke inheemse gisten, het resultaat van lange experimenten die door het bedrijf in de wijngaard en de kelder zijn uitgevoerd. Na de gisting rijpt de wijn gedurende 12 maanden in tonneaux van Frans eikenhout, voordat de verfijning in staal wordt voltooid voordat hij wordt gebotteld, waar de verfijning nog eens 10 maanden voortduurt.

Visueel vertoont het een intense robijnrode kleur. In de neus biedt het een etherisch en kruidig boeket, verfraaid met hints van rood fruit. In de mond is het droog, vol en tanninerijk, met een aanhoudende en harmonieuze afdronk die de rastypische kenmerken en de rijkdom van het terroir benadrukt.

Deze wijn is ideaal in combinatie met gerechten met rood vlees, wild en gerijpte kazen, waarbij de tanninestructuur en aromatische complexiteit de intense en rijke smaken kunnen begeleiden en versterken, wat een diepgaande smaakervaring oplevert.