Etna DOC Metodo Classico Rosato Brut Sosta Tre Santi 2021 Nicosia

De Etna Rosé Brut Classic Method van de Sosta Tre Santi di Nicosia-lijn werd geboren in wijngaarden op de zuidoostelijke helling van de Etna. In 2022 werd het door Wine Enthusiast uitgeroepen tot de 95e plaats van de 100 beste wijnen ter wereld.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Nerello Mascalese-druiven, volledig met de hand geoogst en geselecteerd tussen eind september en begin oktober. Na een zachte persing met een korte koude maceratie op de schillen, fermenteert de most gedurende 3 weken in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn in dezelfde containers en zet de tweede gisting voort door hergisting in de fles, rustend op de droesem en fijne droesem gedurende 20 maanden voordat hij wordt gedegorgeerd. Het blijft om nog eens 6 maanden in de fles te verfijnen voordat het op de markt wordt gebracht.

Deze Etna Rosé Brut kenmerkt zich door een uienschilroze kleur en een fijne en aanhoudende perlage. De neus brengt elegante hints van gedroogde bloemen, acaiahoning, verrijkt met tonen van kruidnagel en kaneel. In de mond is het mineraal en heeft het een uitstekende zuurgraad, zacht en persistent.

Uitstekend als aperitief, ideaal te combineren met voorgerechten, rosbief en visgerechten.