Etna DOC Gaudensius Blanc de Noir Firriato

Nerello Mascalese sprankelend in het wit, Firriato's Blanc de Noir Gaudensius , dankt zijn unieke stijl aan het bergklimaat van de Etna en aan de vulkanische bodems waaruit het afkomstig is. In tegenstelling tot wat in Etna DOC een veel voorkomende praktijk is, heeft de groei van de bladmassa de voorkeur om de trossen tegen zonlicht te beschermen. Dit leidt tot een geleidelijke rijping van de bessen en een gunstige ophoping van aromatische stoffen.

De druiven worden eind september met de hand geoogst en vervolgens met hele trossen zacht geperst. Na de eerste gisting begint het met de hergisting in de fles en blijft hij gedurende minimaal 32 maanden in contact met zijn gisten.

Op het oog heeft het een strogele kleur die neigt naar goud, op een fijne en uitbundige perlage. Het reukonderzoek is intens: het ademt delicate aroma's van Siciliaans citrusfruit en brioche uit, gekruist door continue referenties van anijs en mineralen.

Voorvechter van een elegant aperitief, perfect te combineren met grote hoofdgerechten van vis.