Etna DOC Bianco Sant'Esther 2020 Aaron Montis

Etna Bianco Sant'Esther van Aaron Montis is een wijn die volledig wordt geproduceerd uit Carricante-druiven, afkomstig van jonge wijngaarden gelegen aan de oostkant van de Etna, op het grondgebied van Sant'Alfio, op Sicilië. Deze bodems, rijk aan vulkanische mineralen, geven de wijn een complexe en verfijnde persoonlijkheid, die het unieke karakter van het Etna-terroir weerspiegelt.

De druiven worden subtiel geperst met zachte persing om de aromatische integriteit zoveel mogelijk te behouden. De fermentatie wordt gevolgd door rijping op de gisten gedurende minimaal zes maanden in barriques en tonneaux van Frans eiken en acacia, waarbij gebruik wordt gemaakt van nieuwe en tweede en derde passagevaten. De verfijning gaat vervolgens verder in staal en uiteindelijk in de fles gedurende minimaal achttien maanden, een periode waarin de wijn perfecte harmonie en stabiliteit bereikt.

In het glas presenteert hij zich als een verticale en verfijnde wijn, waarin minerale tonen van zwavel en fosfor opvallen, goed geïntegreerd en nooit invasief. Deze mineraliteit wordt gecombineerd met een subtiele tanninezoetheid, die de structuur van de wijn verrijkt en de algehele elegantie versterkt, waardoor elke slok omhullend en evenwichtig wordt.

Perfect bij gerookte visgerechten of voorgerechten op basis van seizoensgroenten, waardoor de complexiteit van de wijn en de delicatesse van de smaken worden versterkt.