Etna DOC Bianco Fumu 2023 Barone Montalto

De Etna Bianco Fumu van het wijnhuis Barone Montalto komt voort uit de noordhellingen van de Etna, in de gemeente Castiglione di Sicilia, uit Carricante-druiven die worden geteeld in een unieke vulkanische grond. De hoogte en de mediterrane invloed geven deze wijn een uitgesproken mineraliteit en frisheid, een authentieke expressie van de Etneaanse wijntraditie.

De druiven worden met de hand geplukt in de eerste helft van oktober en ondergaan een zorgvuldige selectie vóór de zachte persing. De most wordt koud geklaard en fermenteert bij een gecontroleerde temperatuur van 15-16°C. Na de fermentatie rust de wijn ongeveer drie maanden op zijn fijne droesem, en rijpt vervolgens voor een periode van drie tot zes maanden in roestvrijstalen en betonnen tanks, voor de botteling.

Visueel presenteert het zich met een licht strogeel kleur, verrijkt met intense groenachtige reflecties. Het bouquet is elegant en geurend, met tonen van groene appel, grapefruit, witte perzik en aromatische kruiden. Op de smaak zijn er een zingende frisheid, mineraliteit en netheid die de degustatie balans en aanhoudendheid geven.

Het past perfect bij zeevruchten voorgerechten, schaalsoep, pasta met sardines, in papier gebakken vis en vegetarische gerechten, en versterkt hun smaken met zijn levendige frisheid.