Etna DOC Bianco Fumu 2023 Barone Montalto

De Etna DOC Bianco Fumu van het wijnhuis Barone Montalto komt van de noordelijke hellingen van de Etna, in de gemeente Castiglione di Sicilia, van Carricante-druiven die worden verbouwd op een uniek vulkanisch terrein. De hoogte en de mediterrane invloed geven deze wijn een uitgesproken mineraliteit en frisheid, een authentieke uitdrukking van de Etna wijntraditie.

De druiven worden begin oktober met de hand geoogst en ondergaan een zorgvuldige selectie alvorens zachtjes te persen. De most wordt koud geklaard en fermenteert bij een gecontroleerde temperatuur van 15-16°C. Na de fermentatie blijft de wijn ongeveer drie maanden op de fijne droesem liggen, waarna hij gedurende een periode van drie tot zes maanden verfijnd wordt in roestvrijstalen en betonnen tanks voordat hij wordt gebotteld.

Het verschijnt met een lichte strogele kleur, aangevuld met intense groenachtige reflecties. De geur is elegant en geurig, met tonen van groene appel, grapefruit, witte perzik en aromatische kruiden. In de mond blinkt de wijn uit met smaakvolheid, frisheid en uitzonderlijke mineraliteit, wat balans en persistentie biedt aan de proefervaring.

Het past perfect bij zeevruchtentapas, schaaldierensoepen, pasta met sardientjes, vis in papillot en vegetarische gerechten, waardoor hun smaken worden versterkt met zijn levendige frisheid.