Etna DOC Bianco Contrada Cavaliere 2022 Benanti

Etna Bianco Contrada Cavaliere di Benanti wordt geproduceerd uit Carricante-druiven, een nobele inheemse witte druivensoort uit de Etna. Het komt uit wijngaarden aan de zuidwestkant van de Etna, op het grondgebied van de gemeente Santa Maria di Licodia. Dit gebied valt op door zijn grote ligging, ongeveer 950 meter boven zeeniveau, en door zijn overvloedige helderheid, factoren die bijdragen aan het creëren van een minder regenachtig bergklimaat dan het gemiddelde Etna-klimaat en dat wordt gekenmerkt door opmerkelijke temperatuurschommelingen. De grond is vulkanisch zanderig, rijk aan skeletten en mineralen, met een sub-zure reactie.

De oogst van Carricante-druiven vindt met de hand plaats tegen half oktober. Na het ontstelen worden de druiven in hun geheel geperst met een zachte knijp. De alcoholische gisting vindt plaats gedurende ongeveer 12 dagen in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met behulp van een specifieke inheemse gist, geselecteerd in de wijngaard en kelder na lang experimenteren. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden in tanks op de fijne droesem met periodieke bâtonnages voordat hij nog eens 6 maanden wordt gebotteld.

Visueel heeft het een strogele kleur verrijkt met felgroene reflecties. In de neus drukt het een intens, rijk en breed boeket uit, met delicate fruitige tonen die doen denken aan oranjebloesem en rijpe appel. In de mond verrast hij met zijn droge en minerale smaak, perfect harmonieus, vergezeld van een aangename zuurgraad en een aromatische persistentie die vervaagt in een nasmaak van anijs en amandel.

Deze wijn is perfect in combinatie met visgerechten, zelfs de meest uitgebreide, waarbij de mineraliteit de smaken en texturen van de gerechten kan versterken.