Etna Bianco DOC Mofete 2023 Palmento Costanzo

Deze Etna Bianco behoort tot de Palmento Costanzo-lijn die bekend staat als Mofete, een selectie van jongere wijngaarden, van 10 tot 30 jaar oud, waarvan de naam herinnert aan de wetenschappelijke benaming van de nieuwste gasvormige manifestaties van een vulkaanuitbarsting.

Het wordt verkregen uit een handmatige oogst van de druiven en een daaropvolgende zachte persing, vervolgens in wit gevinifieerd met geselecteerde inheemse gisten en gedurende 6 maanden gerijpt in staal in contact met de fijne droesem.

Voor het oog lijkt het een medium intense strogele kleur. Het olfactorische spectrum staat voor sensaties van bloemen en geel vruchtvlees, met balsamico en brakke effecten. In de mond is hij fris en persistent, met een slok die wordt gekenmerkt door een goede structuur.

Het past perfect bij vis en schaaldieren.