Etna Bianco DOC 2023 Cottanera

Etna Bianco di Cottanera komt van Carricante-wijngaarden in de districten Cottanera en Diciassettesalme van de gemeente Castiglione di Sicilia, een pure uitdrukking van het magische grondgebied van de Etna.

De oogst vindt met de hand plaats in de laatste week van september. De most wordt ongeveer 24 uur koud gemacereerd en vervolgens naar alcoholische fermentatie gestuurd, die plaatsvindt in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 16 ° C gedurende ongeveer 20-25 dagen. De resulterende wijn rijpt ongeveer 6 maanden in staal.

Het wordt gepresenteerd in het strogele glas. De neus loopt over van citrusnoten die doen denken aan citroen en cederhout, vergezeld van elegante hints van sinaasappel- en jasmijnbloemen. De smaak is vol en omhullend, met een zeer lange afdronk van zeldzame frisheid.

Perfect in combinatie met rauwe vis en zeevruchten, versterkt met een gebakken blauwe vis.