Champagne Brut AOC Vintage 2008 Dom Pérignon

Champagne Brut Vintage vertegenwoordigt de geschiedenis van Dom Pérignon en de bekendheid ervan is over de hele wereld verspreid. Deze wijn is opgedragen aan de Benedictijner monnik, gelinkt aan de oorsprong van Champagne zelf.

Het wordt geproduceerd met de beste Pinot Noir- en Chardonnay-druiven, gerijpt tijdens één oogstjaar en eind september geoogst. De vinificatie vindt plaats volgens de Klassieke Methode, met hergisting op fles. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 8 jaar op de droesem, tot de tijd die de Chef de Cave passend acht.

Het jaar 2008

De wijnoogst kenmerkt zich door een ietwat hete zomer, met grijze en versluierde luchten die pas aan het begin van de oogst, half september, op tijd verdwenen om de druiven de perfecte rijpheid te geven.

De Dom Pérignon Vintage 2008 , de laatste ondertekend door de historische chef de Cave Richard Geoffroy, wordt gekenmerkt door een heldere strogele kleur met gouden reflecties. Het boeket is complex op de neus: het opent met aroma's van witte bloemen, citrusvruchten en wit vruchtvlees, verrijkt met aangename kruidige hints van anijs, balsamico van gehakte munt en een afdronk van houtachtige en geroosterde tonen. In de mond is de wijn harmonieus, met een goed geprononceerde vrucht, vergezeld van een aangename frisheid.

Perfect bij vis, schaaldieren, rauw vlees en visgerechten, het is de ideale aanvulling op haute cuisine gerechten.

De geboorte van de legende

Dom Pérignon was een van de eerste cuvée de prestige in de geschiedenis van Champagne, geboren uit het idee van de Engelse adverteerder Laurence Venn, werkzaam bij het agentschap Simon Bros. & Co., Engelse importeur van Moët & Chandon, die zich voorstelde een champagne te creëren van de hoogste kwaliteit die bij toewijzing aan de Britse aristocratie wordt verkocht.

Het merk "Dom Pérignon", geïnspireerd door de monnik van de abdij van Hautvillers die in de zeventiende eeuw leefde en die had bijgedragen aan de kwalitatieve groei van de wijnbouw in de Champagnestreek, geregistreerd door Maison Mercier, was in 1927 verkocht aan het Maison van Épernay toen Francine Durant-Mercier was met Paul Chandon getrouwd.

In 1935 werden 300 flessen van de vintage voorlopers van 1926 van de toekomstige "Dom Pérignon" geschonken aan de beste klanten van het bureau. De respons was zo enthousiast dat 100 dozen uit de wijnoogst van 1921 die voor het eerst officieel het merk "Dom Pérignon" droegen, onmiddellijk naar de Verenigde Staten werden gestuurd, die tot 1947 de enige markt bleef.

Van 1921 tot 2009 werd Dom Pérignon geproduceerd in 43 jaargangen: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973, 1975, 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008 en 2009.