Crémant de Bourgogne AOC Brut Prestige Chardonnay 2021 Maison Moillard

Moillard's Crémant de Bourgogne Prestige is een verfijnd voorbeeld van mousserende wijn die volgens de traditionele methode wordt geproduceerd, volledig met Chardonnay-druiven uit streken met een verscheidenheid aan terroirs. De bodems zijn granietachtig van aard, met leisteen en kleiaders in de Beaujolais, kalkhoudend en mergel aan de Côte Chalonnaise, kimméridgische kalksteen en klei-kalksteen op Epineuil. De kenmerken van deze bodems dragen bij aan de complexiteit en finesse van de wijn.

De druivenoogst volgt een zorgvuldig proces dat begint met het onmiddellijk persen van de trossen met behulp van pneumatische persen. Vervolgens gaan we verder met het scheiden van de vaste sedimenten, débourbage genoemd. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door het blenden van de wijnen die vervolgens een tweede gisting op fles ondergaan. De verfijning vindt plaats gedurende 15 maanden op de gisten, waarna de wijn op roterende steunen wordt geplaatst en uiteindelijk wordt gedegord, onder toevoeging van de likeur d'expédition.

Het heeft een lichtgele kleur met gouden reflecties, gekenmerkt door fijne belletjes en een aanhoudend schuim. In de neus komen delicate tonen van witte bloemen, oranjebloesem en verse brioche naar voren. In de mond valt hij op door zijn frisheid, met bloemige aroma's en een opmerkelijke aromatische persistentie, waarbij de fijne en delicate bubbel zijn elegantie versterkt.

Hij is ideaal als aperitief, maar door zijn veelzijdigheid kan hij ook bij een maaltijd worden geserveerd of bij desserts op basis van fruit.