Côtes du Jura AOC Vin Jaune 2016 Domaine de Savagny

De Vin Jaune van Domaine de Savagny is een Jura-specialiteit, een droge witte wijn in oxidatieve stijl, gemaakt van de witte Savagnin-druif, typisch voor deze regio. Deze bijzondere wijn heeft ook een eigen fles, genaamd "clavelin", van 0,62 cl. Deze hoeveelheid vertegenwoordigt ook symbolisch de opbrengst van het eindproduct van een liter basiswijn.

De wijn bestaat uitsluitend uit Savagnin-druiven, die traditioneel worden gevinifieerd. De verkregen wijn rijpt minimaal 3 jaar in eikenhouten vaten en 4 jaar in ongevulde vaten, vergelijkbaar met wat er gebeurt met sherry.

Ambergeel van kleur, de neus is breed en rijk. Er zijn aroma's van hazelnoot en amandel op een fruitige achtergrond. De slok is droog en hartig, medium-bodied en lang aanhoudend.

Een wijn met een extreem lange levensduur, die goed samengaat met kazen, wit vlees, fondue uit de Valle d'Aosta of Romeinse gnocchi. Probeer het ook eens in combinatie met de Aziatische keuken.