Côtes de Provence AOC Rosé XIIIe 2023 Château Peyrassol

De Chateau Peyrassol XIIIE Côtes de Provence rosé is een blend van Grenache, Cinsault en Syrah, geproduceerd met biologische druiven die afkomstig zijn van wijngaarden geteeld op klei- en kalksteengronden, gelegen in de interne valleien, met enkele percelen op verse en diepe gronden. De keuze van percelen met noordelijke ligging garandeert het behoud van de versheid. Zorgvuldig gekweekt om het unieke karakter van hun omgeving te weerspiegelen.

De vinificatie volgt een nauwkeurige selectie van de percelen, met een oogst geleid door de fasen van de maan, traditioneel uitgevoerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, na delicaat pneumatisch persen. De rijping vindt gedurende enkele maanden plaats op fijne gisten in stalen tanks, waardoor de aromatische frisheid van de wijn behouden blijft.

Deze rosé heeft een delicate kleur die doet denken aan rozenblaadjes. In de neus opent hij zich en onthult hints van frisse en lichte bloemen die gecombineerd worden met heerlijk fruit, waardoor een typisch Provençaalse geur ontstaat. In de mond omhult de zoetheid vanaf het begin, met een fluweelzacht profiel dat zich uitstrekt tot een delicate afdronk, ondersteund door tonen van vers fruit. Het eindigt met een aangenaam verfrissend zoutgehalte.

Het past perfect bij een ceviche van zeebrasem, risotto's op basis van vis of een selectie verse geitenkazen. Zijn frisheid en aromatische complexiteit maken hem tot een ideale begeleider van lichte en verfijnde gerechten.