Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2022 Château Peyrassol

De witte Côtes de Provence XIIIe Chateau Peyrassol is een biologische blend van Vermentino en Ugni Blanc. Het komt van wijngaarden die zijn geteeld op klei- en kalksteengronden in de interne valleien, met de keuze uit percelen op het noorden om de frisheid te behouden.

De wijnbereiding volgt traditionele methoden met temperatuurcontrole na delicate pneumatische persing. Biologische teelt in conversie omvat het zaaien van granen tussen de rijen om het bodemleven te stimuleren, en het handmatig oogsten van oudere wijnstokken. De verfijning van enkele maanden in roestvrijstalen tanks op fijne gisten benadrukt de aromatische frisheid.

Visueel valt de wijn op door zijn gouden kleur met groene highlights. Het biedt de neus een harmonieuze mix van witte bloemen en peer, die plaats maakt voor tonen van citroen en acaciahoning. In de mond is het licht, levendig en tegelijkertijd zijdeachtig, wat een verteerbare en dorstlessende wijn onthult. De citrusafdronk draagt bij aan de complexiteit van deze wijn.

Deze witte wijn past perfect bij een ceviche van zeebrasem, een risotto of een selectie verse geitenkazen. Het vermogen om lichtheid en verfijning te combineren met delicate maar smakelijke gerechten maakt het een ideale keuze om een diner met verfijnde smaken te verrijken.