Coteaux Champenois AOC Chavost

De Côteaux Champenois Rouge van Chavost is een rode wijn die voortkomt uit de blend van Pinot Noir en Pinot Meunier, druiven geoogst uit kalkachtig terroir nabij het dorp Chavot-Courcourt. Deze wijn is een zeldzaamheid, geproduceerd zonder toegevoegde sulfieten door de Chavot-coöperatie uit de Vallée de la Marne.

De vinificatie vindt plaats in eikenhouten vaten met een natuurlijk proces, gevolgd door een rijping van ongeveer 18 maanden. De wijn ondergaat geen filtratie vóór het bottelen, waardoor alle oorspronkelijke kenmerken intact blijven.

Op zicht vertoont het een intense robijnrode kleur. In de neus biedt het complexe tonen van rijp rood fruit, delicate kruiden en een lichte hint van hout. In de mond is hij evenwichtig, met zachte tannines en een mooie afdronk.

Het past goed bij vleeswaren, kazen en peulvruchtensoepen.