Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

De Corton-Charlemagne Grand Cru van Vincent Girardin is afkomstig van 45 jaar oude wijnstokken gelegen in de gemeenten Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses en Ladoix-Serrigny. Een gunstige belichting geeft de druiven een goed zuurgehalte. Uit de bodem, rijk aan mergel, klei en kalksteen, komt een breed en elegant reuk- en smaakprofiel voort.

Het wijnmaken begint met het handmatig oogsten van de druiven, met selectie en langzaam persen van de trossen. De most wordt in gedeeltelijk nieuwe Franse eikenhouten vaten geplaatst, waar hij een alcoholische en malolactische gisting ondergaat. Verfijnt op de gisten gedurende minimaal 18 maanden.

Deze wijn wordt gekenmerkt door een strogele kleur en een intrigerend aromatisch boeket bestaande uit minerale en plantaardige tonen die later evolueren naar nuances van vuursteen en citroenschil. In de mond biedt het een rijke en complexe smaak die in alle opzichten het magische terroir van de Bourgogne belichaamt.

Perfect in combinatie met kiproom en kalfszwezerik, perfect bij foie gras en middellang gerijpte kazen zoals Comté of Cantal.