Collio Ribolla Gialla DOC 2023 Borgo Conventi

Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi is afkomstig van druiven geoogst in wijnstokken tussen de 15 en 35 jaar oud, geteeld op bodems die zijn samengesteld uit mergel en gelaagde zandsteen die typisch is voor de benaming, met de aanwezigheid van klei in het bovenste gedeelte en fijnere componenten in de pedocollinari-gebieden , binnen een mild microklimaat met regenachtige bronnen en hete en droge zomers.

De trossen worden gedeeltelijk koud geweekt en vervolgens zacht geperst. De free-run most fermenteert 10 dagen in staal met temperatuurcontrole, gevolgd door permanentie op de fijne droesem tot het volgende voorjaar.

In het glas vertoont het een strogele kleur met gouden reflecties. Het olfactorische beeld is intens en complex, met bloemige en fruitige aroma's die in harmonie met elkaar zijn. De smaak is fris en gestructureerd, met een grote persistentie.

Uitstekend in combinatie met oude kazen en San Daniele-ham, het wordt aangegeven in het gezelschap van garnalen en garnalen.