Collio DOC Sauvignon 2023 Villa Russiz

Deze Sauvignon komt tot leven uit de heuvelachtige wijngaarden die de kelder van Villa Russiz omringen, met zuid-, noordoost- en zuidoost-exposities, geplant op mergelgrond.

De druiven worden in de vroege uren van de ochtend met de hand geoogst zodra ze de perfecte rijpheid hebben bereikt, en worden vervolgens zachtjes geperst. De bloemmost wordt op gecontroleerde temperatuur gefermenteerd, gevolgd door een pauze in staal op de fijne droesem gedurende minimaal 8 maanden.

Het heeft een strogele kleur verlevendigd door groenachtige reflecties. Het reukvermogen wordt gespeeld op delicate exotische tonen van ananas en gele perzik, vergezeld van kleine vleugjes salie. In de mond is het zacht en zijdeachtig, vol en met een duidelijke drinkbaarheid.

Het past goed bij visgerechten en complexe gerechten op basis van schaaldieren. Uitstekend bij vegetarisch koken of een schaal met verse kazen.