Collio DOC Pinot Nero Casanova 2021 Castello di Spessa

De Collio Pinot Nero Casanova del Castello di Spessa is afkomstig uit Capriva del Friuli, een gebied dat wordt gekenmerkt door de bodem van de zogenaamde ponca, een afwisseling van mergel- en zandsteenlagen, die samen met een gunstig temperatuurbereik tussen dag en nacht bijdragen aan om het unieke karakter van deze wijn te definiëren.

De oogst vindt plaats eind augustus, gevolgd door fermentatie die plaatsvindt in conische eikenhouten vaten, met dagelijks handmatig fermenteren gedurende een periode van 15-20 dagen, een methode die de extractie van kleur en aroma's bevordert met behoud van de typische delicatesse van de druivensoort. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar barriques om gedurende 12 maanden te rusten in de bunker van Castello di Spessa, een unieke omgeving die bijdraagt aan de evolutie van de wijn, die zonder filtratie wordt gebotteld om de integriteit ervan te behouden en verder wordt verfijnd in glas voordat hij op de markt wordt gebracht.

Visueel heeft het een intense robijnrode kleur. In de neus komen aroma's van klein rood fruit en kruidige hints naar voren, waardoor een uitnodigend boeket ontstaat. De smaak is fluweelzacht en elegant en opent naar een lange en brede afdronk, gekenmerkt door tonen van framboos en warme kruiden.

Hij past uitstekend bij lamsvlees en kazen van middelbare leeftijd, maar ook bij smakelijke visvoorgerechten. Een wijn die elegant bij maaltijden past en de smaak ervan versterkt.