Collio DOC Merlot Torriani 2019 Castello di Spessa

De Collio Merlot Torriani del Castello di Spessa is een wijn die het grondgebied van Capriva del Friuli belichaamt, waarvan de bodem bestaat uit de typische ponca, of flysch van Cormons, gekenmerkt door een gelaagde afwisseling van mergel en zandsteen. Het klimaat in de regio, met weinig regenval en aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, bevordert de evenwichtige rijping van Merlot.

De oogst vindt plaats in de eerste tien dagen van oktober, gevolgd door fermentatie die gedeeltelijk wordt uitgevoerd in eikenhouten en roestvrijstalen vaten, met maceratie gedurende 15-20 dagen. Na scheiding van de schillen en malolactische gisting rijpt de wijn gedurende 24 maanden in eikenhouten barriques van Nevers, Allier en Troncais, in de bunkers van het kasteel, een historische plek die bijdraagt aan het creëren van unieke omstandigheden voor evolutie. Tenslotte wordt de wijn zonder filtratie gebotteld en verder verfijnd op de fles.

Het heeft een intense en levendige robijnrode kleur. De neus onthult intense aroma's van klein rood fruit, kersen, rijp rood fruit, verrijkt met kruidige tonen van kaneel en vanille. Deze reuksensaties anticiperen op een breed en vol gehemelte, dat sluit met een lange en aangename afdronk.

Deze Merlot is ideaal in combinatie met gestoofd rood vlees en kazen van middellange en lange leeftijd en biedt een zeer bevredigende gastronomische ervaring die wordt versterkt door zijn structuur en complexiteit.