Colline Pescaresi Pecorino IGT Aries 2023 Ciavolich

Pecorino Aries di Ciavolich is afkomstig van de combinatie van druiven van het landgoed Pianella en een hectare wijngaard van het landgoed Loreto Aprutino.

De oogst vindt handmatig plaats tussen de maanden augustus en september tijdens de koelste uren van de ochtend. De druiven worden in kleine dozen naar de kelder vervoerd en onmiddellijk zacht geperst. De most fermenteert in staal bij een gecontroleerde temperatuur. Een klein deel van de massa rijpt gedurende 3 maanden in Franse eikenhouten tonneaux. Dit wordt gevolgd door montage en rijping in de fles gedurende ongeveer 2 maanden.

Het is een strogele wijn. De neus toont een rijke aromatische set, gemaakt van hints van rozemarijn, tijm en salie, samen met een klein spoor van geel vruchtvlees. De smaak wordt zo veel frisheid en sappigheid waargenomen dat een mooie minerale afdronk verwacht.

Ideaal in combinatie met voor- en hoofdgerechten van de vegetarische keuken, het past goed bij wit vlees.